Golosissime patate al forno con la mozzarella. Ricetta di famiglia.

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Le golosissime patate al forno con la mozzarella sono una ricetta di famiglia, alla quale sono estremamente affezionata.

Le ha sempre cucinate mia madre e sono uno dei suoi piatti migliori: semplicissime e una delizia per il palato!

I miei amici me le chiedono sempre quando organizzo pranzi e cene e mi hanno espressamente detto che sarebbe un crimine non condividerle sul blog.

Perciò ecco la storica ricetta delle patate al forno con la mozzarella!

Ingredienti:     x 4 persone

  • 1 kg di patate a pasta bianca;
  • 2/3 cucchiai di olio evo (extravergine di oliva);
  • 2 mozzarelle fiordilatte grandi (o 3 piccole);
  • 200gr di crudo di Parma a cubetti;
  • rosmarino (in reintroduzione) o pepe;
  • parmigiano Reggiano q.b.;
  • sale.

Cominciamo cospargendo di olio una teglia da forno molto capiente.

Riduciamo poi a pezzetti piccoli la mozzarella e la teniamo da parte. Sbucciamo le patate e le tagliamo a rondelle spesse.

Possiamo inziare a comporre la nostra teglia.

Cominciamo con un fondo di patate, saliamo e pepiamo, uniamo la mozzarella a cubetti e il crudo. Ricopriamo con un altro strato di patate e condiamo con sale, pepe e parmigiano.

Se gli ingredienti non si sono esauriti in questi 3 strati, continuiamo fino a terminarli e ricopriamo con parmigiano, rosmariono o pepe e un filo d’olio in superficie.

Inforniamo a 200/220 gradi a forno ventilato nella parte bassa, finchè le patate al forno con la mozzarella non saranno morbide all’interno e dorate all’esterno. Possiamo verificarlo controllandone con una forchetta la consistenza.

Per evitare di bruciarele, possiamo ricoprire la teglia con carta forno.

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Buon appetito!

La prima ricetta: riso e patate al forno

La mia prima ricetta non poteva che richiamare la mia terra: la Puglia!

Un omaggio alle mie radici e alla mia stupenda nonnina, che custodisce gelosamente le ricette di famiglia e alla quale io ho rubato questa, personalizzandola. 😉

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INGREDIENTI PER 1-2 PERSONE:

  • 200 gr riso parboiled;
  • 250 gr patate a pasta gialla se possibile;
  • sale grosso;
  • parmigiano Reggiano q.b.
  • acqua q.b.;
  • olio evo;
  • 2 teste d’aglio;
  • timo(in reintroduzione)  oppure pepe nero.

Cominciamo mettendo a riposare il riso in acqua fredda in una ciotola per circa mezz’ora, in modo da eliminare l’amido.

Nel frattempo laviamo e peliamo le patate e le tagliamo a rondelle un pò spesse; sbucciamo l’aglio e lo tritiamo.

In una pirofila mettiamo un filo d’olio e cominciamo la composizione: adagiamo la metà  delle patate sul fondo e le condiamo con una manciata di sale grosso, pepe(o timo), parmigiano, aglio triturato finemente e un filo d’olio. Scoliamo molto bene il riso e lo posiamo sulle patate, condendolo come le patate, cioè sale, parmigiano, pepe, aglio e filo d’olio; infine completiamo con un ultimo strato di patate, che condiremo come gli altri due strati. Riempiamo la pirofila con acqua senza tuttavia, coprire le patate della superficie.

Inforniamo a 220 gradi per circa 1 ora, 1 ora e mezza.

Bon appétit!